判断题

红烧划水制作过程中使用的急烧法是徽菜的一绝。

【参考答案】

正确

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单项选择题
徽州圆子制作过程中使用的是（）。

A.猪里脊肉
B.猪五花肉
C.猪臀尖肉
D.猪肥膘肉
单项选择题
问政山笋制作过程中转小火后需蒸制（）分钟。

A.15
B.60
C.30
D.45
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