单项选择题

出材率是指净料与（）的比率。

A.毛成本
B.净成本
C.毛料
D.销售价格

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单项选择题
厨房垃圾至少应（）清除一次，清除用的容器应及时清洗。

A.每天
B.每班
C.两天
D.三天
单项选择题
动物性原料在清洗时不可在水中长时间浸泡，以免可溶性（）溶出，影响营养价值。

A.脂肪
B.营养素
C.维生素A
D.胶原蛋白
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