按用途刀具可分为四大类：（）、（）、前片后剁刀和（）

刀法是指使用刀具的（），而各种刀法，又必须选用与之相互适应的（） 点击查看答案

翻勺的方法按原料在勺中运动幅度的大小和运动的方向可分为小翻勺、（）、（）、后翻勺、（）、（） 点击查看答案