多项选择题

下列属于煎鹅肝、鸭肝的工艺流程的有（）。

A.解冻后放入牛奶中浸泡
B.放入速冻冰箱冷冻
C.表面撒盐和黑胡椒粉腌渍
D.大火煎制
E.中火煎制

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热门试题

多项选择题

下列属于煎鹅肝、鸭肝的操作要领的有（）。

A.牛奶浸泡一夜
B.切片时用开水烫刀
C.放入速冻冰箱冷冻
D.大火煎制
E.小火煎制

多项选择题

以下属于鸭肝的功效的有（）。

A.分泌胆汁
B.合成和储存作用
C.解毒作用
D.防御作用
E.造血功能

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