单项选择题
A.2 B.5 C.6 D.10
A.餐厅未开封的化学品不可以放在库房内,应设置专柜/区。 B.已开启的化学品(洗洁精、消毒粉、浸渍粉等)只允许放在洗碗间统一管理,不得存放于食品操作区。 C.并贴有“化学品专用”标识,只能存放化学品及其容器,且化学品下方不能存放食品及其工器具,容器,餐饮具等。 D.使用食品容器、餐具装载化学品,必有明显标志。
A.粗加工原料水池:“洗鱼池”、“洗肉池”、“洗菜池”(粗加工必须按照原料种类标识,不得全部标识“清洗池”)。 B.采用化学消毒的餐厅应有三联水池,标识为“清洗池”、“消毒池”、“冲洗池”。 C.采用洗碗机消毒的餐厅,标识为“清洗池”、“冲洗池”;刮渣处标识为“刮渣”。 D.毛巾必须在清洁桶内或清洁工具专用清洗池内清洗,拖布、扫把、簸箕、拖布的清洗可以在拖布桶内清洗。