简答题 简述原料的灰分指的是什么？如何测定？

【参考答案】

原料中的灰分是指原料在高温下灼烧后所残留的矿物质，即是某些无机盐类。灰分中的无机盐是酵母和曲霉菌生长、发酵所需要的磷、钾......

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