简答题 何谓PDI和NSI值？主要用来表示什么？

【参考答案】

PDI，蛋白质分散系数，为该蛋白质中能在水中分散的蛋白质含量占该蛋白质总量的百分比，是一项衡量食物蛋白质功能性质的指标。......

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