判断题

肌苷酸钠呈无色或白色结晶粉末,有特殊的鲜味(松鱼味),在肉制品加工中作为鲜味剂使用,其鲜味比谷氨酸钠强10-30倍,与谷氨酸钠混合(1:7)使用可得倍增效果,称为强力味精。

【参考答案】

正确

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