问答题

在杭州一家星级饭店，实习生小陈正在值台服务。这时来了几位客人，领班过去接受点菜，客人要喝茅台酒，领班叫小陈去吧台取一瓶茅台。小陈来到吧台，对吧台服务员说某台号要一瓶茅台，是领班开的单，吧台服务员就取了一瓶茅台给服务员小陈，小陈给客人送去了。当时正值用餐高峰，小陈又忙着为其他客人服务去了，第二天，吧台服务员找小陈，问她昨日是否取了一瓶茅台，当时小陈也想不起来了。吧台服务员又回忆起当时的情景。小陈想起来了，确实给某桌客人拿了一瓶茅台酒，小陈说那是领班开的单。一查帐，领班没有开单，小陈傻眼了。大家说，得，让客人白喝了一瓶茅台酒。你觉得应该如何避免这种事故的发生？

【参考答案】

工作中无论多忙，操作程序不能违反，规章制度不能不遵守，手续一定不能省略。因此，服务员必须依规程先开单，然后吧台凭单出酒，就可以避免跑单与出差错。另外，餐厅每天接待很多客人，不知得做多少笔交易，只有认真开好每张单才是最可靠、最科学的方法。

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