单项选择题

具有制其寒性，增强和胃止呕作用的辅料是

A．醋
B．盐水
C．姜汁
D．蜜
E．酒
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单项选择题
下列哪项不是暗煅观察火候的方法
A．盖锅底部滴水即沸
B．打开盖锅煅至红透
C．盖锅底部白纸呈深黄色
D．盖锅底部大米呈深黄色
E．预留小孔处烟由白、黄转青至基本无烟
单项选择题
制备阿胶时加入冰糖的目的是
A．增加调度
B．沉淀胶液中的泥土杂质
C．增加胶剂的透明度
D．降低黏性，便于切制
E．增加黏性，易于成型
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