单项选择题

为评价果酱中果汁含量的多少，可测其（）的大小。

A.总灰分
B.水溶性灰分
C.酸不溶性灰分

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单项选择题
采用（）加速灰化的方法，必须做空白试验。

A．滴加双氧水
B．加入碳铵
C．乙酸镁
单项选择题
在测定火腿肠中亚硝酸盐含量时，加入（）作蛋白质沉淀剂。

A．硫酸钠
B．CuSO4
C．亚铁氰化钾和乙酸锌
D．乙酸铅
单项选择题
在商品检测中，下列方法不属于根据商品数量检验的种类是( )。
A．全数检验
B．抽样检验
C．第三方检验
D．免于检验
单项选择题
商品检验的方式有法定检验、公证检验和( )等。
A．委托业务检验
B．抽样检验
C．出厂检验
D．送检
单项选择题
无灰滤纸是指( )。
A．灰化后毫无灰分的定量滤纸
B．灰化后其灰分小于0.1mg
C．灰化后其灰分在1～3mg之间
D．灰化后其灰分不影响测定的滤纸
单项选择题
在减压干燥时，称量皿中样品平铺后厚度不超过皿高的( )。
A．1/2
B．1/4
C．1/5
D．1/3
单项选择题
测定葡萄的总酸度时，其测定结果以( )来表示。
A．柠檬酸
B．苹果酸
C．酒石酸
单项选择题
在减压干燥时，可选用( )称量皿。
A．玻璃
B．铝质
C．石英
D．塑料
单项选择题
( )测定是糖类定量的基础。
A．还原糖
B．非还原糖
C．淀粉
D．葡萄糖
单项选择题
商品储存期间最主要的外界影响因素是( )。
A．环境卫生
B．温湿度
C．微生物
D．入库检验
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