单项选择题

为评价果酱中果汁含量的多少，可测其（）的大小。

A.总灰分
B.水溶性灰分
C.酸不溶性灰分

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单项选择题
在测定火腿肠中亚硝酸盐含量时，加入（）作蛋白质沉淀剂。

A．硫酸钠
B．CuSO4
C．亚铁氰化钾和乙酸锌
D．乙酸铅
单项选择题
采用（）加速灰化的方法，必须做空白试验。

A．滴加双氧水
B．加入碳铵
C．乙酸镁
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