单项选择题

上浆的作用不包括（）。

A．保护营养素
B．协调原料“体内”水分，使菜肴鲜嫩，色泽美观
C． 防止串味
D．增香去异味
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单项选择题
膳食调查中“标准人”的规定是（）。
A．体重60kg的成年人，中等体力劳动者
B．体重60kg的成年男子，轻体力劳动者
C．体重60kg的成年人，轻体力劳动者
D．体重60kg的成年男子，中等体力劳动者
单项选择题
膳食调查标准化的根本目的是（）。
A．在一定的范围内获得最佳秩序和效益
B．在一定的范围内获得最佳效益
C．在一定的范围内获最小的损失
D．在一定的范围内获得最佳秩序
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