单项选择题

生料成本核算程序为：______→拆卸毛料→称量生料质量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。

A．计算原料采购总价
B．确定原料采购程序
C．计算原料采购数量
D．计算原料采购种类
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单项选择题
菜单计划导致饮食成本流失的原因是______。
A．菜单计划决定着菜品的成本率
B．菜单计划决定着厨房的生产规模
C．菜单计划决定着厨房的人员安排
D．菜单计划决定着企业的经营风格
单项选择题
标准成本控制是从______上对成本进行控制。
A．加工程序
B．菜肴主料
C．生产技术
D．原料用量
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