什么是淀粉的糊化; 淀粉的糊化名词解释定义是什么?

【参考答案】

淀粉在冷水中搅拌后形成淀粉乳，将淀粉乳加热吸水膨胀，最后形成黏度很大的淀粉糊的过程。