单项选择题

糕点中的“上色”通常是通过什么实现的？（）

A.刷蛋液
B.加红糖
C.撒芝麻
D.烘烤温度高

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单项选择题
制作云片糕时，为何需层层叠加并压紧？（）

A.使糕点更紧实
B.增加口感层次
C.便于切片
D.美观
单项选择题
糕点中的“起酥”效果是如何实现的？（）

A.使用高筋面粉
B.面团中包裹油酥层
C.发酵时间长
D.烘烤温度高
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