什么是牛肉的熟化; 牛肉的熟化名词解释定义是什么?

【参考答案】

牛经屠宰后，牛肉内部发生一系列的变化，结果使肉柔软、多汁，并产生特殊的风味．这一过程称为牛肉的熟化