单项选择题
A.蛋白质变性时其一级结构不受影响 B.蛋白质变性时其理化性质发生变化 C.蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失 D.去除变性因素后变性蛋白质都可以复性 E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
A.人体的所有蛋白质都可以由18种氨基酸为原料合成多聚体 B.氨基酸是组成蛋白质的基本单位，不同的蛋白质中各种氨基酸的含量不同 C.蛋白质只有在蛋白酶的作用下才能水解产生游离的氨基酸 D.蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素