单项选择题

真实保留率（TR）的计算方法正确的是（）。

A.（烹调后食物中某种维生素含量×烹调后食物重量）/（食物原料中该维生素含量×烹调前食物重量）×100%
B.（食物原料中该维生素含量×烹调前食物重量）/（烹调后食物中某种维生素含量×烹调后食物重量）×100%
C.（烹调后食物中某种维生素含量/食物原料中该维生素含量）（湿重）×100%
D.（食物可食部分某种维生素含量/食物原料中该维生素含量）（湿重）×100%

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热门试题

单项选择题

以下关于《中国食物与营养发展纲要》中的营养素摄入量目标，说法错误的是（）。

A.保障充足的能量和蛋白质摄入量
B.控制脂肪摄入量
C.保持适量的维生素摄入量
D.提高碳水化合物的摄入量

单项选择题

磷酸酯形式的（）是磷酸化酶的基本成分，该酶催化肌肉和肝中的糖原转化为1-磷酸葡萄糖。

A.维生素D
B.维生素B₁
C.维生素A
D.维生素B₆