多项选择题

牛乳中的蛋白质分为（）。

A、酪蛋白
B、乳白蛋白
C、乳球蛋白

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多项选择题
牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。

A、蛋白质
B、柠檬酸盐
C、磷酸盐
D、发酵酸度
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牛乳的感官检验包括（）。

A、色泽
B、组织状态
C、滋气味
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