单项选择题

炒焦时，一般炒至（）

A.表面焦褐色，断面焦黄色为度
B.表面焦黄色，断面焦褐色为度
C.表面焦褐色，断面微黄色为度
D.表面焦黑色，断面焦褐色为度
E.以上均不是

<上一题 目录 下一题>
热门 试题

单项选择题
清炒的火候一般控制为（）

A.武火
B.中火
C.文火
D.文武火共用
E.以上均可
单项选择题
炒制时，需炒制者应为（）

A.干燥品
B.半干燥品
C.未干燥品
D.润制品
E.新鲜药材
相关试题