多项选择题
A.蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收 B.易发生沙门氏菌食物中毒 C.蛋白质不易消化吸收 D.口感不好，有蛋腥味 E.老百姓观念不能接受
A.要有符合用膳者需要的营养素B.要有科学合理的食谱C.要有合理的膳食制度D.要有科学的烹饪方法E.要有卫生安全的食物选择
A.可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。 B.标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。 C.可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。 D.标准体重可以预测这个人是否患糖尿病。 E.以上都包括
A.科学性 B.启发性 C.规律性 D.直观性 E.灵活性
A.危害性 B.时间性 C.信任程度 D.关心程度 E.效益程度
A、组成人体组织，是供给人体生长、更新、修补组织的材料 B、制造酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢 C、产生抗体、增强人体抵抗力 D、维持体液平衡，调节机体的渗透压 E、维持神经系统的正常功能
A.加水搓洗 B.加碱 C.加盐 D.加醋 E.用高压锅煮饭
A.不溶性纤维 B.脂溶性 C.水溶性 D.可溶性纤维 E.以上都包括
A.动物性食物 B.植物性食物 C.水产品食物 D.矿物性食物 E.以上都包括
A.异亮氨酸 B.花生四烯酸 C.蛋氨酸 D.胱氨酸 E.缬氨酸
A.维生素摄入不足 B.由于年龄偏大 C.由于年龄太小 D.吸收利用障碍 E.需要量相对增加