患者，男性，37岁。因农作时饮用河水，2日后突然发病，以急剧腹泻开始，无腹痛。.大便开始为泥浆样或水样，尚有粪质；迅速成为“米泔水”样或无色透明水样，无粪臭，大便量多，每次可超过1000mL，每日十余次，甚至难以计数。腹泻后又出现呕吐，常为喷射性和连续性，呕吐物先为胃内容物，以后为清水样。由于频繁的腹泻和呕吐，大量水和电解质丧失，病人迅速出现脱水和微循环衰竭。病人神志淡漠、表情呆滞或烦躁不安，迅速去县医院就诊。该农民感染的这种病原体释放致病物质是？（）