什么是变性和复性; 变性和复性名词解释定义是什么?

【参考答案】

（蛋白质）变性：生物大分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照，热，有机溶济以及一些变性济的作用......

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