单项选择题

下列选项中()是营养价值较低的油脂。

A.羊油
B.鸡油
C.鱼油
D.鸭油
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单项选择题
江苏著名代表菜肴是()。
A.东坡肉
B.大煮干丝
C.佛跳墙
D.京酱肉丝
单项选择题
下列()不是制作清汤的关键。
A.必须选用新鲜无腥膻气味的动植物原料
B.原料一般以沸水下锅,并且掌握好原料与水的比例
C.旺火烧开,改小火保持“沸而不腾”
D.撇去浮油,注意调料投放
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