什么是双缩脲反映; 双缩脲反映名词解释定义是什么?

【参考答案】

蛋白质和多肽分子中肽键在稀碱溶液中与硫酸铜共热，呈现紫色或红色的反应。氨基酸不出现此反应，故可用于检测蛋白质的水解程度。