多项选择题

影响商品质量变化的内在因素是（）。

A.商品的化学成分
B.物理化学性质
C.结构形态
D.机械及工艺性质

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单项选择题
香蕉、芒果、柿子等需要采摘下来后放置一段时间才能食用，但一旦（）完成后，则容易发生腐烂变质，难以继续长期储存。

A.腐烂作用
B.储藏作用
C.分解作用
D.后熟作用
单项选择题
（）主要指商品在干燥环境中失去水分，开裂、干缩的现象。

A.老化
B.干裂
C.风干
D.变质
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