单项选择题

面筋蛋白质当水温30℃时结合水分在()左右。

A.80℃
B.100℃
C.120℃
D.150℃

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热门 试题

单项选择题
面点主坯的辅助原料,是指即可以改善主坯(),又可以辅助主坯成型的原料。

A.色泽
B.软硬度
C.口味
D.性质

单项选择题
下列关于牛乳叙述正确的是()。

A.牛乳会促使成品"老化"缩短成品的保存期
B.牛乳可以提高面点制品的营养价值
C.牛乳可以起到色素的作用,使成品洁白
D.牛乳不能改变主坯性能,但可提高品的外观质量

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