单项选择题

三甘油酯中的3个脂肪酸可以是1种、2种或3种不同的脂肪酸。随着脂肪酸的种类不同，三甘油酯的（）也不同。

A.特点
B.性质
C.特性
D.性能

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单项选择题
游离脂肪酸是油脂在存放或加工过程中，其中三甘油酯遇水发生（）作用游离出来的脂肪酸。

A.溶解
B.分解
C.水解
D.分泌
单项选择题
油料可能（）少量水分，仍保持透明。油中水分存在易促进油的水解，增加油的酸值。

A.水解
B.分解
C.分化
D.溶解
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