单项选择题

糕点制作中，“醒发”面团的时间长短主要受哪些因素影响？（）

A.面团的温度
B.使用的面粉种类
C.发酵剂的量
D.以上都是

<上一题 目录 下一题>
热门 试题

单项选择题
下列哪种方法常用于中式糕点制作中的“印模”技术，以形成特定形状的糕点？（）

A.直接用手捏成形状
B.使用模具压制成型
C.在烘烤过程中自然形成
D.切割成统一大小
单项选择题
在制作中式糕点中的“驴打滚”时，为何需要在外层裹上一层黄豆粉？（）

A.仅为了美观
B.增加糕点的风味和口感
C.防止糕点粘连
D.使糕点更加松软
相关试题