多项选择题
A.厨房需要配备灭火器、防火毯等消防设施B.厨房里需要有专用的碗、筷餐具消毒设备C.要确保原料新鲜，口味醇正和卫生D.保证厨房油烟不四处扩散、不污染餐厅
A.乡村菜肴不应该根据季节就地取材B.乡村菜肴因减少了运输环节，使成本相对较低C.乡村菜肴生产条件有限，卫生质量易控制D.卫生质量就是乡村菜肴的核心
A.了解所接待客人的饮食习惯和要求B.熟悉对客接待流程和技巧C.关注客人的经济情况