单项选择题

以下对生物膨松面团描述错误的是（）。

A.体积膨松
B.有轻微酒香味
C.松酥香脆
D.富有弹性

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单项选择题

豌豆泥面团制作要点错误的是（）。

A.投料要准
B.控制面团的软硬度和黏度
C.大火炒制
D.火力适中

单项选择题

半暗酥将起酥后的坯皮卷拢后按规格切剂成段，再将每段切面向上，用手按45°角斜方向用力压皮，包捏成形后，成品表面（）。

A.酥层全部外露
B.看不到酥层
C.一半看见酥层，另一半看不见酥层
D.以上都不对

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