单项选择题

生豆类中含有抗营养因子，经过蒸煮或焙炒后可破坏它。但应注意加热温度不能太高，一般控制在（）以下。

A.100℃
B.130℃
C.105℃
D.80℃

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单项选择题

花生饼（粕）在贮存过程中，极易染上黄曲霉菌，产生黄曲霉毒素，其中（）毒性最强。

A.黄曲霉毒素B1
B.黄曲霉毒素B2
C.黄曲霉毒素C1
D.黄曲霉毒素C2

单项选择题

对菜籽饼（粕）描述错误的是（）

A.蛋白质含量中等
B.赖氨酸含量高，甲硫氨酸+胱氨酸的含量低
C.粗纤维水平在12%左右，适口性较差
D.须经脱毒处理后方可饲用

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