多项选择题
A.库管应为后堂常用食品原料建立盘点记录，根据盘点情况备货 B.库房内同一物料应当集中放置、码放整齐，避免漏盘 C.除盘点库房整包外，还需要盘点倒到各摊位箱子中的半成品 D.盘点时需注意单位的换算（包、箱、件）
A.在监控下打开查验 B.如已经过期、变质，则需要粘贴“不合格”标签标识并区分存放 C.不需要打开直接存放到顾客遗失物品箱中
A.食品添加剂应上锁专柜存放（密码锁或指纹锁） B.专柜张贴有食品添加剂专用标识 C.未用完的食品添加剂应及时退回库房统一上锁保管 D.食品添加剂使用时，应遵循“先进先出”原则