什么是蛋白质的变性作用; 蛋白质的变性作用名词解释定义是什么?

【参考答案】

天然蛋白质分子受到某些物理、化学因素，如热、声、光、压、有机溶剂、酸、碱、脲、胍等的影响，生物活性丧失，溶解度下降，物理......

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