单项选择题

酶的化学变质是蛋白质,在遇到一些物理因素如高温、高压、紫外线、超声波或化学因素如强酸、强碱、重金属盐、有机溶剂等,蛋白质发生变性,酶的催化效率降低甚至失活,说明酶具有()。

A.高度的催化效能
B.高度的专一性
C.高度的不稳定性
D.高度的可调节性
E.高度的不可调节性

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