下列冷菜属于蔬菜类冷菜的是（）。

A.时蔬类冷菜常用季节性新鲜蔬菜和水果，多用于一般宴会和冷餐会
B.腌菜类冷菜多选用质地细嫩、水分含量较多的新鲜蔬菜或水果
C.腌菜类冷菜可用于正常冷菜的配菜
D.泡菜类多选用新鲜的叶菜类，少数用新鲜水果
E.时蔬类冷菜由于西餐各地区的生活习惯不同，其制作的口味也不一样

A.所有原料洗净，焯水冷却
B.所有原料装入腌渍的缸内，一层番茄、一层腌料的顺序码
C.腌渍时需要放入盐、糖，加凉开水溶解
D.在发酵时，需要盖上盖子，放在温度35℃的环境下发酵3天左右
E.发酵到有香味散出就停止发酵，漏勺取出后放入0℃冷藏室备用