多项选择题

在各类肉用禽类中，（）的脂肪含量较低，在3%以下。

A.火鸡
B.鸽子
C.鹌鹑
D.鸭子

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单项选择题
谷类食物在精白处理中，（）大部分被除去，降低了产品的营养价值，但提高了产品的储藏性。

A.谷皮
B.糊粉层
C.谷胚
D.胚乳
单项选择题
粮食中所含的（）常与钙、铁、锌等形成不溶性的盐类，影响矿物质的吸收。

A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.抗坏血酸
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