诺丁牛排管理岗位知识题库_诺丁牛排管理岗位知识试题_诺丁牛排管理岗位知识在线答题_诺丁牛排管理岗位知识搜题在线使用拍照解题

【多项选择题】 以下属于生品的是（）

【单项选择题】 净水器的滤芯更换时间为每（）个月1次。

【单项选择题】 一份孜然牛肉串的炸制时间是（）

【单项选择题】 如果制作3000克的玉米浓汤，配比黄油和胡萝卜丁分别是（）克。

【单项选择题】 如果制作3000克的玉米浓汤，配比味蘑菇片和玉米粒分别是（）克。

【单项选择题】 如果制作3000克的玉米浓汤，配比味精、盐、鸡精分别是（）克。

【单项选择题】 如果制作3000克的玉米浓汤，需要将（）克油炒粉放入500克清水...

【单项选择题】 如果制作3000克的玉米浓汤，需要将（）克浓汤粉放入500克清水...

【单项选择题】 制作蘑菇浓汤，每2000g水，配比油炒粉是（）g，勾芡水200克。

【单项选择题】 制作蘑菇浓汤，每2000g水，配比盐和味精都是（）g。

【单项选择题】 制作蘑菇浓汤，每2000g水，配比蘑菇碎和牛奶都是（）g。

【单项选择题】 制作蘑菇浓汤，每2000g水，配比蘑菇汤粉（）g。

【单项选择题】 制作1700克 1包番茄酱，需要切成2CM的胡萝卜块（）克。

【单项选择题】 制作1700克 1包番茄酱，需要油炒粉（）g，加上打制油炒粉的水...

【单项选择题】 制作950克 1包黑胡椒汁，需要油炒粉（）g，加上打制油炒粉的水...

【单项选择题】 制作950克 1包黑胡椒汁，需要3毫米左右的洋葱末（）g。

【单项选择题】 制作950克 1包黑胡椒汁，需要炒洋葱的清油（）g。

【单项选择题】 配餐玉米粒的制作，每250g冻品玉米粒，加入水250g、盐（）克。

【单项选择题】 配餐意大利面的制作，每2000g干面，煮制完成后加入调和油（）g。

【单项选择题】 配餐意大利面的制作，每2000g干面，煮制完成后加入蒜粉（）g。

【单项选择题】 配餐意大利面的制作，每2000g干面，煮制完成后加入盐（）g。

【单项选择题】 配餐意大利面的制作，水开后用小火煮约（）分钟，且每隔2分钟搅拌一...

【单项选择题】 土豆泥的制作，每200克土豆粉配鸡粉（）克、盐（）克。

【单项选择题】 土豆泥的制作，每200克土豆粉配玉米粒和牛奶都是各（）克。

【单项选择题】 土豆泥的制作，每200克土豆粉配水（）克。

【单项选择题】 外卖酸梅汤（冷）的制作标准是每瓶配比（）g酸梅膏、（）g果糖。

【单项选择题】 外卖的加热包，放置时加入水（）ML，且要在加水后立即加盖打包完毕防...

【单项选择题】 外卖中制作酥炸鸡腿排，每份的炸制时间是（）

【单项选择题】 外卖中制作酥炸鸡腿排，酥炸酱汁的配比是120g香脆炸粉：（）水。

【单项选择题】 黑椒牛肉炒饭中的牛肉丁炸制时间是（）

【单项选择题】 外卖蛋皮切割宽度为（）cm，长度为（）cm的条状，每份出品量约5-8条。

【单项选择题】 外卖预制炒饭，每份放入生抽（）g。

【单项选择题】 外卖预制炒饭，每份放入味精：盐=2：1的混合盐（）g。

【单项选择题】 外卖菜胆烫制时，取500g清水，加入盐（）g、大豆油（）g放入锅中...

【单项选择题】 每1000克的美味沙拉酱，需要牛奶（）g。

【单项选择题】 草莓沙拉酱的制作，每1000克的美味沙拉酱，需要牛奶（）g、草莓...

【单项选择题】 芒果沙拉酱的制作，每1000克的美味沙拉酱，需要牛奶（）g、芒果...

【单项选择题】 千岛酱的制作，每1000克的千岛酱，需要牛奶（）g、美味沙拉酱（）g。

【单项选择题】 用于浸泡易氧化水果的盐水，配比是盐比水=（）

【多项选择题】 易氧化水果切制好后需要浸泡盐水3-5分钟，例如以下水果（）

【单项选择题】 切成细丝的蔬菜类（如紫包菜、包菜丝等），细丝的标准是（）厘米。

【单项选择题】 沙拉吧的水果，如需切成月牙状的标准是厚（）厘米。

【单项选择题】 沙拉吧的水果，如需切成块状的标准是（）厘米见方。

【判断题】 羊排可以在煎烤器或者铁板上煎制，如果在铁板上煎制，铁板冒青烟，温...

【判断题】 羊排的煎制不需要放黄油，只需放清油8-10g即可。

【单项选择题】 萌娃超享组合餐的卡通车餐盘中，出品的甜甜圈，需要挤上M形的巧克力...

【单项选择题】 萌娃超享组合餐的卡通车餐盘中，出品的2个心有所属，在油锅中炸（）分钟。

【单项选择题】 牛排搭配的酱汁温度需维持在（）℃以上，所以打料台的水域锅适合设置...

【单项选择题】 牛排出品时，如搭配的是意大利面或通心粉，则需在意面或通心粉上加入...

【单项选择题】 牛排出品时，酱汁碟里加入顾客所需的酱汁八分满，约（）克。

【单项选择题】 六分熟以下的牛排需要垫2-3个厚度为（）厘米的洋葱圈。

【单项选择题】 端牛排给顾客时，将铁板和酱汁轻放在桌上，铁板（密安盘）距离桌边沿...

【单项选择题】 打土豆泥使用的是直径（）厘米的冰激凌勺子，每球土豆泥大约40-50g。

【单项选择题】 使用煎烤器制作牛排时，C5档的煎制时间是（）秒，用于制作鸡排和猪排。

【单项选择题】 使用煎烤器制作牛排时，C4档的煎制时间是（）秒，用于制作常规9-...

【单项选择题】 使用煎烤器制作牛排时，C3档的煎制时间是（）秒，用于制作常规7-...

【单项选择题】 使用煎烤器制作牛排时，C2档的煎制时间是（）秒，用于制作常规4-...

【单项选择题】 使用煎烤器制作牛排时，C1档的煎制时间是（）秒，用于制作常规1-...

【单项选择题】 使用煎烤器煎制牛排时，需要刷清油（）在上、下扒板上，均匀涂抹后，...

【单项选择题】 煎烤器的上下版温度都是（）℃。

【单项选择题】 厚切牛排里面配菜（土豆+胡萝卜）炸好后保质期为（）

【单项选择题】 西兰花（未烫制的）保质期为（）

【单项选择题】 煮熟的米饭冷藏保质期为（）

【单项选择题】 沙拉吧调制好的凉菜（木耳、海带丝等）保质期为（）

【单项选择题】 沙拉吧处理干净的蔬菜保质期为（）

【单项选择题】 玉米浓汤配料胡萝卜丁保质期为（）

【单项选择题】 解冻好的红腰豆、芸豆保质期为（）

【单项选择题】 已开封的蘑菇片保质期为（）

【单项选择题】 所有粉类、调味、及罐装食品保质期为（）如分装需保存原始包装。

【填空题】 如果煮制4300的米，需要加入白糖（）克。

【填空题】 如果煮制4300的米，需要加入大豆油（）克。

【填空题】 如果煮制4300的米，需要加入水（）克。

【单项选择题】 所有分装好的冷冻原料小吃效期是（）

【多项选择题】 以下产品效期为24小时的是（）

【多项选择题】 以下产品效期为当天的是（）

【多项选择题】 以下产品效期为4小时的是（）

【单项选择题】 清洗小型制冰机所需要的消毒水配比是：（）消毒粉比（）升水。

【单项选择题】 老鼠会通过很狭窄的通道进入餐厅，故直径或宽度超过（）的孔洞和缝隙...

【多项选择题】 在沙拉吧岗位，需要执行消毒的时间段是（）

【单项选择题】 定点定位的抹布，需要在半径（）米的范围内配置。

【单项选择题】 清洗刀叉的水温是（）℃；每48L水配比（）毫升的清洗剂。

【单项选择题】 浸泡消毒的器具（如刀叉、汤碗类），必须浸泡（）分钟以上，且消毒完...

【多项选择题】 以下情况需要洗手消毒的是（）

【单项选择题】 干货仓库内的物品储存，需离地面（）厘米；离天花板（）厘米；离墙（）厘米。