单项选择题

某地居民长期以玉米为主食，经常有人出现食欲下降、体重减轻、记忆力减退、消化不良、易腹泻、手背及足背皮肤有对称性皮炎等症状。这可能是因为缺乏哪种营养素所致

A．维生素C
B．叶酸
C．尼克酸
D．维生素D
E．视黄醇
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单项选择题
某幼儿园膳食调查结果显示，4岁儿童每人每天维生素C平均摄入量为80mg，已超过DRIs，但维生素C尿负荷试验结果显示：80%的幼儿有维生素C摄入不足的情况，其可能原因中不包括
A．蔬菜搁置太久
B．清洗不合理，先切后洗
C．蔬菜在水中浸泡时间太长
D．未做到急火快炒
E．蔬菜供应太少
单项选择题
采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于
A．19%
B．23%
C．25%
D．28%
E．31%
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