问答题
试论述中式、西式糕点产品特点。
【参考答案】
西式糕点的特点是:用料讲究,各种点心面坯、焙烤等有各自选料标准;原料间有相互比例(称为烘焙百分比),要求称量准确;原料营......
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判断题
沥青混合料矿料配比调整计算中通过量要尽量与级配范围中值接近的三个关键筛孔是4.75mm、2.36mm和0.6mm。 正确 错误
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