单项选择题

馅心在面点工艺中具有体现面点（），影响面点形态，形成面点特色和使面点花色种品多样化的特点。

A．口味
B．外观
C．色泽
D．质感

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单项选择题
每克蛋白质在体内氧化可产生热能（）kJ。

A．6.4
B．16.7
C．9
D．12
单项选择题
用新鲜蔬菜制馅大都需经过（）等初加工。

A．摘，洗，脱水，切
B．洗，摘，脱水，切
C．摘，洗，切，脱水
D．摘，切，洗，脱水
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