多项选择题

苹乳发酵结束以后,乳酸菌仍然可以在葡萄酒中存活,其代谢活动可作用于()等葡萄酒中的其他成分,引发多种病害。 A. 残糖 B. 柠檬酸 C. 酒石酸 D. 甘油