问答题

为什么速冻食品的质量高于缓冻食品?

【参考答案】

这是由于速冻形成的冰结晶细小而且均匀;冻结时间短,允许食品物料内盐分等溶质扩散和分离出水分以形成纯冰的时间也短,还可以将......

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