维生素可向机体提供热能，但在食物加热过程中(如洗、切、烧、煮)容易损失。

【参考答案】

维生素是人体必需的一类微量有机化合物，它们在人体内扮演着多种重要的生理功能，包括作为酶的辅因子参与代谢反应、抗氧化保护细......

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