填空题

茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时 13 就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破 14 。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来，若水温过高，茶的味 15 就过于苦涩了。因 16 ，要想保持茶叶中的营养和香气，人们沏茶的水温最好在70℃至80℃之间为宜，一般是先将开水灌入暖瓶，而后再沏茶比较好。

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