单项选择题

用蛋白上浆、挂糊，是利用了其______。

A．黏合作用
B．起泡作用
C．分散作用
D．乳化作用
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单项选择题
食用安全性是指由某种原料加工而成的菜点______。
A．具有营养价值
B．具有良好的口感
C．具有良好的口味
D．食用后对人体无害
单项选择题
下列选项中属于我国特产的叶类蔬菜是______。
A．生菜
B．菠菜
C．大白菜
D．卷心菜
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