单项选择题

冷冻、冷藏设备的温度调节应______。

A．始终保持恒温状态
B．根据原料存放量适时调整
C．根据季节和温度适时调整
D．根据原料温度要求进行调整
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热门 试题

单项选择题
每日开餐前彻底清洗手勺、漏勺等用品，检查调料是否变质，这是______首先要完成的工序。
A．配菜间
B．炉灶间
C．冷菜间
D．点心间
单项选择题
厨房的煤炉、炉灶、电热源设备及电源控制柜都应有专人负责，要制定厨房防火制度，要______。
A．明确员工责任
B．方便生产需要
C．强化消防知识
D．加强火源管理
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