洪山菜薹趣闻 武汉人都爱吃洪山菜薹，关于洪山菜薹的一些趣闻想必也爱听。 菜薹本名芸薹菜，俗称油菜，红色者称红油菜。洪山菜薹即属于红油菜。种植此菜需要肥沃的土壤，较低的气温，一般是秋植冬撷。其紫干亭亭，黄花灿灿，茎肥叶嫩，素炒登盘，清腴可口。据说洪山宝通寺一带的菜薹味道尤佳，他处所产均不能与之媲美，以致有一种说法，以宝通寺钟声所到之处为范围的地方出产的菜薹是正宗，“距城(武昌城)三十里则变色矣，洵别种也”。王景彝《琳裔诗稿》有咏菜薹一首： 甘说周原荠，辛传蜀国椒。 不图江介产，又有莱薹标。 紫干经霜脆，黄花带雪娇。 晚菘珍黑白，同是楚中翘。 关于洪山菜墓的来历，在武汉地区流传着一则美丽的传说。 据《武汉通览》所载，相传1700多年前，洪山脚下有一对恋人，名叫田勇和玉叶。一天他俩到洪山游玩，被绰号叫“恶太岁”的杨熊撞见。杨熊见玉叶容貌美丽，乃令打手抢人。虽经田勇奋力相救，但寡不敌众，双双被乱箭射死在洪山之麓，两人的鲜血染红了洪山下的土地。杨熊一伙也被雷电击毙在山腰。当地的农民将田勇、玉叶就地掩埋,不料次年秋天，坟堆周围长出了紫红色的菜苗。…… 人们相信名人，名人喜吃的食物也可得到大众的青睐。于是，关于洪山菜薹便出现了 “刮地皮”的典故。王葆心《续汉口丛谈》上记载:“光绪初，合肥李勤恪瀚章督湖广，酷嗜此品(按:指洪山菜薹),觅种植于乡，则远不及。或曰‘士性有宜’。勤恪乃抉洪山土，船载以归，于是楚人谣日:制军刮湖北地皮去也。”民国初年,湖北都督黎元洪离开武汉到北京当大总统后，他的如夫人黎本危爱吃洪山菜薹，每届冬季必派专差到洪山调运菜薹。1949年元月，国民政府行政院长张群飞来武汉为蒋介石说项，破坏和平运动，但毫无结果。临走前，他想到洪山的红菜墓是闻名已久的特产，今后还不知能否吃到，便对湖北省主席张笃伦说:“今晚到洪山去买300斤红菜薹，以便明晨带回南京去。”有人写诗讥其事云:“从此辞却鄂州路，空载洪山菜薹归。” 解放后社会发展，每年冬春送往北京供鄂籍老干部佐食的洪山菜薹，由民航班机运去。如今，更有保鲜硅窗塑料袋包装，港澳的鄂籍同胞也可以吃到新鲜的洪山菜墓了。“刮地皮”云云，已成为历史上的笑谈。(严昌洪)
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