为何将鲜嫩的蒜头浸入蔗糖与食醋配制的浓溶液中就能制成糖醋蒜?

【参考答案】

鲜嫩的蒜头浸入溶液后不能进行正常的有氧呼吸。高浓度蔗糖溶液的渗透势很低，低于蒜头细胞的水势。使蒜头细胞失水发生质壁分离。......

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