单项选择题

某水产批发市场购人一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面。
我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是

A．组胺
B．K值
C．二甲胺
D．三甲胺
E．挥发性盐基总氮
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单项选择题
接触该化学物可能引起的癌变是
A．肺癌
B．皮肤癌
C．肝癌
D．白血病
E．肝血管肉瘤
单项选择题
能反映该批鱼腐败变质程度的最敏感物理指标是
A．浸出液黏度
B．浸出液电导度
C．浸出液折光率
D．浸出液冰点
E．鱼肉的保水量
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